2014-2018年中国白灵菇市场深度调研咨询报告

食用菌富含蛋白质、维生素，作为纯天然食品具有独特的保健功效，被联合国粮农组织推荐为健康食品。已受到世界各国的广大消费者普遍青睐。在自然环境日益受到污染的今天，为人类的健康起着越来越重要的保护和调节作用，很多省区相继将食用菌纳入“菜篮子工程”并将食用菌产业作为重点产业予以扶持。我国食用菌产业经过30多年的发展，产量达到2000多万吨，占世界总产量的70%以上，是世界上的食用菌生产大国和出口大国。目前食用菌总产值在我国种植业中的排名，仅次于粮、棉、油、蔬、果居第六位，已成为我国种植业的一项支柱产业和新的经济增长点。

目前我国食用菌生产加工企业达2000多家，专业市场及营销网点200多家，从事食用菌及相关行业的人员达到2800万人，产业基础雄厚，发展方兴未艾。全国形成了以平菇、白灵菇、木耳、双孢菇、金针菇为主导，鸡腿菇、滑子菇、茶树菇等30多个规模种植生产的食用菌品种共同发展的格局。2012年度全国食用菌产量、产值均呈现稳步增长态势，2012年我国食用菌总产量达2827.99万吨，同比增长9.96％，总产值达1772.06亿元，比2011年增长19.05％；出口食用菌产品47.78万吨，创汇17.4亿美元。

近年随着食用菌生产能力的提高，食用菌流通形成了以批发市场、集贸市场为载体，以农民经纪人、运销商贩、中介组织、加工企业为主体，以产品集散、现货交易为基本流通模式，以原产品和初加工产品为营销客体的基础流通格局。全国各类食用菌批发市场已接近100家，其中常年交易、规模较大的批发市场60多家，年交易额超亿元的60多家。这些市场纵横交错，配套成龙，成为全国食用菌流通的中心，全国50%-80%的食用菌通过批发市场上市交易，市场的产品集散、价格形成、信息中心和调节供求功能得到了一定的体现。